A kiegyensúlyozott étrend az egészséges életmód alapja. Nem csak a kalóriákat kell figyelembe venni: az étrendet egészében kell szemlélni.

Az ételek és italok fogyasztásában mértékletesség ajánlott. Ugyanakkor felmerülhet benned a kérdés, mennyi a napi energiabeviteled, és hány kalóriát tartalmaz a bor.

A kalóriatartalom boronként eltér. Pontos értéke a választott bor alkohol- és cukortartalmától függ, és kisebb mértékben a szerves savak is hozzájárulnak*.

(*) Egy liter bor teljes energiatartalmának körülbelül 3–5 százaléka a szerves savakból származik. Ezért az alábbi számításokban ezeket nem vesszük figyelembe.

A cukor

Mint minden gyümölcs, a szőlő is tartalmaz cukrot. Zúzáskor és préseléskor a cukor közvetlenül a szőlő levébe kerül. Az élesztők ezt a cukrot táplálékul használják, és a lé erjedése során alkohollá alakítják.

A cukor erjedése addig folytatódik, amíg egy meghatározott alkoholszintet el nem ér. Ekkor az erjedés leáll, és az alkohollá át nem alakult cukor a borban marad. Ezt nevezzük maradékcukornak.

• Minél több cukor van a szőlő levében, annál több alkohol lesz a borban.
• A maradékcukor mennyisége alapján a csendes borokat száraz, félszáraz, félédes és édes kategóriába sorolják.
• Minden gramm cukor 4 kcal energiát ad; minél több cukor van a borban, annál nagyobb az energiatartalma.

Az alkohol

Az alkoholtartalmú italok kalóriái főként az alkoholtartalomból származnak: 1 gramm alkohol 7 kcal energiát tartalmaz. Egy 10 gramm alkoholt jelentő alkoholegység például 70 kcal energiát ad. Ez a 70 kcal csak az alkoholból származik, tehát a teljes energiatartalomnak csupán egy részét jelenti.

A nagyobb térfogatszázalékos alkoholtartalmú borok több kalóriát tartalmaznak, mint az alacsonyabb alkoholtartalmúak: például egy erősített bor többet, mint egy könnyű fehérbor. Egy adott bor energiatartalmának megismeréséhez ezért jó első lépés lehet az alkoholtartalmának megvizsgálása.

A bor teljes energiatartalma tehát a választott évjárattól függ, és a bor típusának – száraz, félszáraz, félédes vagy édes – megfelelően változik.

Hány kalória van a különböző bortípusokban

Egy pohár bor energiatartalma a bor típusától és a pohár méretétől függ.

A bor típusa

Ha szeretnéd korlátozni a kalóriabeviteledet, válassz inkább száraz bort az édes helyett. A száraz borok kevés cukrot tartalmaznak, vagy egyáltalán nem tartalmaznak cukrot, míg az édes borok édességi szintje eltérő lehet, a közepesen édestől az édesig. Az alkoholtartalom többek között a szőlőfajtától, a térség éghajlatától és terroirjától függ.

A pohár mérete

A mai étkezőasztalokon gyakran nagy, szép poharak találhatók, amelyek lehetővé teszik a bor megforgatását és azt, hogy aromái kitöltsék a poharat. Ez nagyszerű módja annak, hogy teljes mértékben értékeld a kóstolt bort. Bár kifejezetten ajánljuk az ilyen poharakat, fontos figyelni arra, mekkora mennyiséget szolgálnak fel bennük.

A túlméretezett poharak ugyanis nagyobb borfogyasztáshoz, ezáltal nagyobb kalóriabevitelhez vezethetnek. Azt javasoljuk, hogy a felszolgált adag körülbelül 100 ml legyen.

Az alkoholfogyasztási irányelvekről további információkért kattints ide.

Forrás: Wine in Moderation – Art de Vivre aisbl • Wine and calories
Szöveg és eredeti képek: Wine in Moderation.