🍇 Borverseny, ahogyan belülről látjuk 🍷

Itt a tavasz, javában dübörögnek a borversenyek. Legyen ez falusi, kisrégiós, borvidéki, s a végén az országos megmérettetés. Izgalmas események.

👥 Komoly szakmai körben beszélgettünk a borversenyek jelentőségéről, s egyik kiválóságunk éppen azt ecsetelte, milyen kivételes alkalom is részt venni egy kicsi, amatőr mustrán. Azokon a kiemelt versenyeken, ahol a legkiválóbbak, legjobb tételei szerepelnek, a benevezett tételek között igazán nüansznyi csak a különbség, a jobbakat kell a legjobbaktól megkülönböztetni. Elkényeztetnek a borászok.

🍾 Bezzeg a kis borversenyek! Ahol Pista bácsi méri össze magát a kevésbé professzionális tudással rendelkező János bácsival. Azt a színes borkavalkádot sehol nem lehet meglelni, csak falun. Mindenki a szerzett vagy vélt tudása szerint készíti borát, s büszkébb rá, mint a családjára. Nem véletlen, hogy az észrevételeket, kritikákat is finoman becsomagolva kell megfogalmazni.

🎓 Egyetemi tanárainkat egy időben csodálattal figyeltem, egy-egy ilyen megmérettetés végén milyen nagy gonddal tudták összeválogatni a hibás borokat tartalmazó palackokat. „Valahogy be kell mutatnunk a borhibákat” – volt a válasz. Egy biztos, némely helyen az „állatorvosi ló-szindróma” a borok esetén tetten érhető volt.

⏳ Mára sokat változott a világ.

Napjainkban a kis borászok, a nem árutermelők is tanulni akarnak, jobbat készíteni, mint elődeik, szomszédaik. Ezért olvasnak, gyűjtik az ismereteket, összejárnak, év közben megosztják tapasztalataikat, kóstolják egymás borait, hogy majd, amikor jön a „nagy megmérettetés”, amikor jönnek a tanult szakemberek, büszkén állhassanak ki az eredményhirdetésen.

🔧 Technológia híján nem csodákat várunk. Tudjuk, az alapanyag sorsa – ami döntően meghatározza a végeredményt – gyakorta nem a gazda kezében van: vagy vásárolja a szőlőt, vagy akkor megy ki szüretelni, amikor összejön a család. Sokkal inkább arra vagyunk kíváncsiak, ha lekerült a must a pincébe, volt-e gazdája. Beszélünk pincehigiéniáról, a pinceműveletek időben történő elvégzéséről…

🤝 S még egy dolog: tapasztalatom szerint a bor ezeken a kis településeken is kohéziós erő. Alkalmat ad arra, hogy az ott élők összejárjanak, beszélgessenek, közösséget építsenek!

– Vinic –